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一场奇妙的“科学(kēxué)联姻”

在中科院昆明植物研究所(yánjiūsuǒ)上演

主角是曾经火爆全网的(de)

“果菌(guǒjūn)王”和上过太空的白参

这个融合了陆地与太空基因的菌菇(jūngū)

会有什么不(bù)一样的呢？

走进“香妃”的(de)(de)培育基地，一簇簇粉嫩的菌菇从菌包中破土而出，在灯光的照射下，空中飞舞的孢子清晰可见，勾勒出一个梦幻(mènghuàn)的微观世界。

据了解，培育出(péiyùchū)的第一茬“香妃”已经全部采摘完成，眼下第二茬“香妃”依然长势喜人，菌盖饱满(bǎomǎn)，正蓄势待发。

别看“香妃”模样娇嫩，烹饪方法与市场上的白参并无两样。首先，将(jiāng)“香妃”捡洗干净，热锅倒油，待油温升高，迅速将青椒与“香妃”一同入锅快炒，无需复杂的调味，翻炒间，浓郁(nóngyù)的菌(jūn)香就四溢开来，瞬间(shùnjiān)勾起大家食欲。

为了让大家能够更(gèng)直观地

感受“香妃(xiāngfēi)”的独特风味

对于三种(sānzhǒng)白参的味道，现场食客们的感受大同小异(dàtóngxiǎoyì)，“香妃”凭借脆嫩的口感和层次分明的鲜香，在对比中脱颖而出。

“香妃”的独特风味，不仅是两种菌菇基因(jīyīn)融合的成果，更展现了科研创新为食材带来的无限可能(kěnéng)，让(ràng)我们一起期待“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你印象中的白参是什么样子(yàngzi)的

肯定不是(búshì)眼前这个粉嫩的颜色

粉色的菌盖在光线(guāngxiàn)的照射下透着迷人的光泽，细密的绒毛就像(xiàng)小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上的一抹红晕，“香妃”大概(dàgài)也就是因此得名的吧！

要说“香妃”的来头可不一般。大伙还记不记得那颗来自浙江德清的苹果长出的蘑菇，被(bèi)网友(wǎngyǒu)亲切的称为“果菌王(wáng)”，一出现就吸引了中科院昆明植物研究所科研人员的目光。

长有蘑菇的苹果。邓(dèng)女士供图

经过培育，“果菌王”也有了自己的后代，但是对于口味有着严格要求的云南人来说，“果菌王”的口感并(bìng)没有(méiyǒu)那么出众，于是(yúshì)科研人员又有了新的想法。

中国科学院(zhōngguókēxuéyuàn)昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们通过一个多月的时间把‘果菌王’驯化、栽培、种植，种出来吃了发现口感不(bù)好(bùhǎo)，‘野性’十足。吃的过程中我们就在想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们(tāmen)‘谈一次恋爱’，我们就把它们进行单孢杂交(zájiāo)，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参的“太空之旅”早已不是秘密，一直走在食用菌研究前沿的中科院(zhōngkēyuàn)昆明(kūnmíng)植物研究所的科研团队，先后三次将白参送入太空。

完成太空(tàikōng)之旅归来后，这些经历宇宙洗礼的白参在品质和特性上也有了奇妙的变化，同时也成为昆明市场上大部分(dàbùfèn)白参的源头。

中国科学院昆明(kūnmíng)(kūnmíng)植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们现在(xiànzài)昆明市场上一半左右，70~80%都是我们选的‘十二号’，它吃起来就没那么柴，香味也比较足。”

据了解，此次“果菌王(wáng)”与搭乘神舟十二号回来(huílái)的白参杂交堪称强强联合，“果菌王”生长在苹果上，展现出极强的适应性。

而太空白参则具备产量(chǎnliàng)高、质地脆(cuì)、耐高温、生长快等特点，两者结合后培育出的新品种“香妃”，不仅香味浓郁，外观(wàiguān)也更加漂亮，极具市场潜力。

中国科学院昆明植物研究所和大理大学联合培养的硕士研究生(yánjiūshēng)木立恒介绍“香妃”情况(qíngkuàng)。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级(gāojí)工程师 赵琪：“栽种(zāizhòng)出来后就(jiù)大家过来吃，吃的过程中就发现口感不错了(le)。有个(gè)惊奇的发现，主要是颜色变了，因为上过天，之前的菌株很少发现颜色是粉的。我说这可能是个好东西，我们就把这个菌株单独拿出来进行栽培，一栽出来就发现它和之前的口感有明显的区别。”

让(ràng)人期待的是，这个融合了创新科技与自然奇迹的白参(báicān)新品种很快将走进千家万户，丰富我们的餐桌。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“不出意外(bùchūyìwài)的(de)话，可能在今年的八九月份应该(yīnggāi)就会大量上市了。因为决定上餐桌的速度取决于我们的专利什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供(tígōng)到餐桌上，大家就尝得到了。”

从一颗发霉的苹果到太空育种，从实验室到千家万户的餐桌，果菌王(wáng)的故事(gùshì)印证了“科学源于(yuányú)生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业注入新活力，更让普通人感受到了科研的趣味与温度。等到年底，当(dāng)你夹起一朵粉嫩的“香妃”时，别忘了它背后的星辰(xīngchén)大海与人间烟火。

中国科学院(zhōngguókēxuéyuàn)昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“除了‘果菌王’杂交(zájiāo)，其实我们也把葡萄上的、咖啡上的、芒果(mángguǒ)上的……大概有20多个(duōgè)网友(wǎngyǒu)寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们吃的‘香妃’只是其中之一，随着研究生、博士工作的深入，可能会有一系列的、其他的、不一样的口感出现。”

更(gèng)多新品种正在研究当中。图源：潮新闻

“菌王"们(men)与特殊的(de)白参杂交而成的新品种正在中试阶段。图源：潮新闻

来源：8099999街头巷尾(jiētóuxiàngwěi)