普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个(gè)巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进几颗香甜板栗(bǎnlì)和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州大(dà)粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要食品(shípǐn)之一， 当地先民认为(rènwéi)吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起(yìqǐ)打开大粽分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢(měiféng)重大节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤(bǎijīn)香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大(dà)粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的口味堪称一绝(kānchēngyījué)， 入口先是米香、豆香与(yǔ)肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔中散开(sànkāi)， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至(zhì)水沸腾， 再慢火(mànhuǒ)煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制(yānzhì)好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为(túwèi)泡好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融(róng)媒体中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 第一天的“开(kāi)镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶(zòngyè)香气。 横州人(rén)一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可(jíkě)品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能(néng)保留大粽的清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)项目名录， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已(yǐ)成为特色伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市(zhōushì)粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味也从绿豆(lǜdòu)猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”也跟随华侨华人(huárén)走出国门， 泰国桂商总会副主席(zhǔxí)刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较小(xiǎo)， “横县大粽”肥而不腻的(de)口感， 他常托(tāchángtuō)亲朋好友从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化(yǐnshíwénhuà)的代表作。” 广西烹饪(pēngrèn)餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县(héngxiàn)大粽”愈发受到海外关注与欢迎。